7月17日，北京商報記者獲悉，恒天然大中華區(qū)通過一封內(nèi)部郵件宣布，將把安佳消費(fèi)品團(tuán)隊與專業(yè)餐飲（AFP）團(tuán)隊合二為一，而并非此前宣布的對全球消費(fèi)品業(yè)務(wù)采取雙軌剝離。此舉背后或是恒天然在業(yè)績下滑壓力下，尋求降本增效的一種新嘗試。去年，恒天然大中華區(qū)收入同比下降約9.94%。其中餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)收入23.77億新西蘭元，消費(fèi)品業(yè)務(wù)收入3.94億新西蘭元，但消費(fèi)品業(yè)務(wù)出現(xiàn)虧損。如何分配資源、磨合團(tuán)隊、應(yīng)對對手，或是恒天然業(yè)務(wù)合并后需面臨的三重考驗。

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　　2024年5月，恒天然宣布計劃剝離消費(fèi)品業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)型成為專注B2B（企業(yè)對企業(yè)）業(yè)務(wù)的乳制品供應(yīng)商，試圖通過高績效的原料和餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)，進(jìn)一步增加自身價值。此次剝離的消費(fèi)品業(yè)務(wù)涉及Anchor（安佳）、Mainland、Kāpiti、Anlene（安怡）、Anmum（安滿）、Fernleaf、Western Star、Perfect Italiano等多個品牌。此外，恒天然還將出售大洋洲和斯里蘭卡業(yè)務(wù)。

　　在宣布這一全球計劃時，恒天然特別明確將“保留大中華區(qū)的消費(fèi)品業(yè)務(wù)”，體現(xiàn)了對中國市場的特殊對待。今年7月16日，恒天然在一則員工信中進(jìn)行了解釋：一是品牌策略考量，擔(dān)心此次剝離會對“安佳專業(yè)餐飲”品牌產(chǎn)生影響，并可能導(dǎo)致消費(fèi)者和客戶對“安佳消費(fèi)品牌”與“安佳專業(yè)餐飲”中的“安佳”產(chǎn)生混淆；二是產(chǎn)品高度重疊，貝恩咨詢公司（Bain）的研究以及隨后普華永道（PwC）的再次驗證，均指出了零售渠道與餐飲渠道產(chǎn)品之間存在交叉重疊。

　　剝離消費(fèi)品業(yè)務(wù)的背后，或是恒天然業(yè)績下滑的焦慮。2024財年，恒天然大中華區(qū)銷售收入為63.69億新西蘭元，同比下降約9.94%?？傮w來看，恒天然在大中華區(qū)的業(yè)務(wù)由三大板塊支撐，原料、餐飲服務(wù)和消費(fèi)品。2024財年，原料業(yè)務(wù)收入為35.98億新西蘭元，稅后利潤為1.28億新西蘭元；餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)收入為23.77億新西蘭元，稅后利潤為2.99億新西蘭元；消費(fèi)品業(yè)務(wù)收入為3.94億新西蘭元，稅后利潤為虧損1500萬新西蘭元。顯然消費(fèi)品業(yè)務(wù)的表現(xiàn)不佳。

　　對于恒天然將兩大業(yè)務(wù)合并，高級乳業(yè)分析師宋亮表示，“整合是必然的，因為現(xiàn)在（消費(fèi)品業(yè)務(wù)）虧損，必須得調(diào)整。但恒天然在國內(nèi)ToC的業(yè)務(wù)做得不太好，也不好出售，所以通過把不同的業(yè)務(wù)單位進(jìn)行整合，以達(dá)到降本增效的目的”。

　　科方得智庫研究負(fù)責(zé)人張新原則認(rèn)為，“恒天然此舉體現(xiàn)了大中華區(qū)市場的特殊性。中國作為全球最大的消費(fèi)市場之一，產(chǎn)品重疊和品牌認(rèn)知問題更為突出。雙軌剝離在全球其他市場可能適用，但在中國合并團(tuán)隊更符合實際運(yùn)營需求。這種調(diào)整反映出恒天然對中國市場采取了更靈活的策略，優(yōu)先考慮品牌統(tǒng)一性和渠道效率，而非簡單套用全球模式”。

　　從恒天然三大業(yè)務(wù)的表現(xiàn)來看，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)表現(xiàn)更加出色。2024財年，恒天然的餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)收入為40.50億新西蘭元，同比增長約4.79%。其中，大中華區(qū)該業(yè)務(wù)營收為23.77億新西蘭元，同比增長約7.46%。大中華區(qū)在恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)的營收占比超過58%，且增速遠(yuǎn)高于集團(tuán)整體水平。

　　恒天然旗下的安佳專業(yè)乳品，主要服務(wù)于國內(nèi)的烘焙食品行業(yè)。過去中國的烘焙食品以西式糕點為主，而現(xiàn)在中式糕點、新中式糕點、新茶飲成為新熱點，應(yīng)用場景也從西式烘焙向中式餐飲滲透，這對于為烘焙企業(yè)提供稀奶油、奶油干酪、黃油和芝士等原料的安佳專業(yè)乳品來說是巨大商機(jī)。

　　艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，隨著人均消費(fèi)水平的增長以及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，中國烘焙食品零售市場將持續(xù)擴(kuò)容，預(yù)計2029年市場規(guī)模將達(dá)8595.6億元。

　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室公布的數(shù)據(jù)顯示，2024年全年中國對稀奶油的進(jìn)口量達(dá)28.8萬噸，同比增長9%。截至2025年3月的近12個月數(shù)據(jù)顯示，稀奶油進(jìn)口量為28.9萬噸，維持9%的增速，市場呈現(xiàn)穩(wěn)定增長。新西蘭作為全球最大的奶業(yè)出口國，占據(jù)國內(nèi)奶油主要進(jìn)口來源。

　　去年9月，恒天然武漢應(yīng)用中心投入使用，將涵蓋烘焙、餐、飲全渠道，并輻射周邊省份。恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)向內(nèi)地城市開啟新一輪攻勢，也印證了其對中國市場餐飲、烘焙以及飲品等賽道的發(fā)展前景的看好。

　　今年5月，上海舉辦的中國國際焙烤展覽會上，恒天然還專門發(fā)布了為中國市場打造的稀奶油產(chǎn)品，以及獲此次烘焙展“年度創(chuàng)新產(chǎn)品”的烘焙黃油等，以滿足規(guī)?；a(chǎn)與包裝規(guī)格多樣化的需求。

　　在兩大業(yè)務(wù)合并后，恒天然大中華區(qū)將誕生一個收入超27.71億新西蘭元的新業(yè)務(wù)部門，但產(chǎn)品的重疊、團(tuán)隊的磨合、對手的緊逼，仍是恒天然需要面臨的三重考驗。

　　恒天然的消費(fèi)品業(yè)務(wù)面向C端，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)則面向B端，但兩者在產(chǎn)品上存在交叉重疊。消費(fèi)品業(yè)務(wù)主要品牌包括安佳、安怡、芝司樂、美蘭、凱蓓蒂等，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)也運(yùn)營著安佳品牌。在品類上，黃油、芝士、稀奶油都是兩個渠道所主打的，資源如何分配是新團(tuán)隊面臨的一大考驗。

　　同時，由于消費(fèi)品業(yè)務(wù)與餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)的渠道打法、獲客模式、服務(wù)需求存在差異，合并后如何協(xié)同管理是新團(tuán)隊面臨的另一大考驗。張新原認(rèn)為，“組織架構(gòu)整合是合并后的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)規(guī)模較大，消費(fèi)品業(yè)務(wù)雖小但潛力大，雙方團(tuán)隊需要打破原有界限，在渠道資源共享、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面深度合作。成功的整合將帶來1+12的效果，否則可能引發(fā)內(nèi)耗”。

　　此外，隨著越來越多的競爭對手進(jìn)入B端賽道，恒天然的餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)在中國市場也將迎來更多考驗。雖然雀巢、安佳、總統(tǒng)等國際品牌仍占據(jù)市場重要地位，但本土企業(yè)如君樂寶與西諾迪斯合作推出的38%脂肪含量高端稀奶油，正逐步打破進(jìn)口依賴。此外，伊利、三元、妙可藍(lán)多、熊貓乳品、塞尚、皇氏集團(tuán)、菲仕蘭等乳企都在加緊拓展B端業(yè)務(wù)。

　　伊利在2024年財報中就表示，奶酪業(yè)務(wù)在零售端與餐飲端實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長態(tài)勢。高附加值的2B業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤為突出，公司緊抓烘焙、茶飲、餐飲等消費(fèi)熱度，持續(xù)豐富乳脂、奶酪產(chǎn)品矩陣，2024年營收同比增幅超20%。

　　在張新原看來，“恒天然要實現(xiàn)持續(xù)增長，仍需解決品牌定位、產(chǎn)品差異化等根本問題。短期內(nèi)可能看到虧損收窄，長期增長則取決于戰(zhàn)略執(zhí)行效果”。

　　對于合并后如何統(tǒng)一協(xié)調(diào)安佳品牌、關(guān)鍵領(lǐng)導(dǎo)崗位如何安排等問題，北京商報記者通過郵件向恒天然中國發(fā)出采訪函，截至發(fā)稿未收到回復(fù)。