2025年，汾酒復(fù)興步入第二階段，目標(biāo)為全要素、高質(zhì)量、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣。

　　汾酒提出，汾酒復(fù)興，是面向“大多數(shù)消費(fèi)者”的復(fù)興，是面向“時代消費(fèi)趨勢”的復(fù)興，是面向“全國市場”的復(fù)興，是面向“年輕市場”的復(fù)興，是面向“國際市場”的復(fù)興，是面向“釀好酒、儲老酒、售美酒”的復(fù)興，是面向“品牌價值”的復(fù)興，是面向“第四次工業(yè)革命”的復(fù)興。

　　在第四次工業(yè)革命的浪潮中，白酒行業(yè)踏浪前行。山西汾酒在引領(lǐng)清香品類復(fù)興、品牌復(fù)興的過程中，將科技創(chuàng)新、數(shù)智化轉(zhuǎn)型等置于核心位置，以技術(shù)變革重構(gòu)產(chǎn)業(yè)邏輯。在這場變革中，汾酒展現(xiàn)出了老字號企業(yè)的戰(zhàn)略定力與創(chuàng)新魄力。

　　從1964年“汾酒試點”揭開白酒科學(xué)釀造的神秘面紗，到2024年“汾酒試點”重啟并劍指新質(zhì)生產(chǎn)力，這是一場跨越一個甲子的酒業(yè)技術(shù)碰撞。彼時，中國白酒行業(yè)仍處于“口傳心授”的作坊式生產(chǎn)階段。國家輕工業(yè)部等成立“汾酒試點工作組”，由中國酒界泰斗秦含章帶隊，集結(jié)56名科研人員深入汾酒廠，開啟了中國白酒史上首次系統(tǒng)性科研攻關(guān)。

　　據(jù)悉，此次試點共開展了200多個項目的研究，進(jìn)行了3000多次試驗，取得了2萬多個試驗數(shù)據(jù)，最終得到的生產(chǎn)技術(shù)資料超過85萬字。

　　汾酒也為行業(yè)帶來了許多個“第一次”：第一次揭示白酒主要風(fēng)味物質(zhì)，第一次確定白酒主要微生物菌種，第一次建立白酒的檢測分析方法，第一次實現(xiàn)白酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化……試點將清香白酒的傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗科學(xué)化、系統(tǒng)化、完善化，提高了汾酒的生產(chǎn)效率，也進(jìn)一步提高了汾酒的酒體質(zhì)量，同時為白酒行業(yè)帶來了第一次全面的技術(shù)升級。

　　60年后，當(dāng)白酒行業(yè)站在深度調(diào)整、存量競爭、消費(fèi)變化的十字路口，汾酒再次以“試點精神”破局。

　　汾酒表示，紀(jì)念1964“汾酒試點”，啟動2024“汾酒試點”，探索汾酒高質(zhì)量創(chuàng)新之路，是一個龐大的科創(chuàng)、文創(chuàng)工程。

　　據(jù)悉，汾酒以“釀好酒、儲老酒、售美酒”為基本路線，以汾酒目前的研究基礎(chǔ)和籌備工作為起點，初步設(shè)計了2024“汾酒試點”的4個方向、19個專題、99個項目，簡稱“41999”2024“汾酒試點”工程。其中涵蓋傳統(tǒng)汾酒釀造核心基因的國際標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)、生產(chǎn)技術(shù)一體化、提高全產(chǎn)業(yè)鏈的智能化率、智慧生產(chǎn)與綠色革新等模式板塊。

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　　從1964到2024，汾酒以“試點精神”完成了一場跨越時空的對話。當(dāng)傳統(tǒng)工藝遇上人工智能，當(dāng)?shù)馗装l(fā)酵碰撞大數(shù)據(jù)，汾酒正用科技創(chuàng)新定義“中國味道”。

　　如果說科研技術(shù)是汾酒加碼“第四次工業(yè)革命”浪潮的引擎，那么產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)則是其落地的骨架。

　　汾酒正加速數(shù)字化、智能化等技術(shù)賦能，全面打造一條覆蓋原糧種植、生產(chǎn)釀造、供應(yīng)鏈管理、市場渠道等的全鏈路智慧生態(tài)。

　　自2009年以來，汾酒在行業(yè)率先將糧食基地建設(shè)納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，如今已經(jīng)建設(shè)成囊括高粱、大麥、豌豆種植生產(chǎn)的原糧基地，總規(guī)模達(dá)到130萬畝以上。

　　在原糧質(zhì)量把控上，汾酒智慧將種植貫穿原糧“育、種、收、儲、運(yùn)、用”的過程，實現(xiàn)原糧100%可預(yù)檢、可追溯、可管控，最大限度保證釀酒原糧的產(chǎn)量穩(wěn)足、品質(zhì)優(yōu)良；種源方面，汾酒釀酒所用的原糧種子，是汾酒原糧公司和技術(shù)中心通過數(shù)年實驗已鑒選出的新品種，產(chǎn)量高、穩(wěn)產(chǎn)性好。

　　此前，汾酒表示，要進(jìn)一步升級數(shù)智化設(shè)備，提升釀酒生產(chǎn)的數(shù)智化水平，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，加強(qiáng)數(shù)智化建設(shè)和運(yùn)用，系統(tǒng)梳理工作流程，同步實現(xiàn)管理和效率的提升。

　　汾酒持續(xù)推動在傳統(tǒng)釀造工藝中融入智能化技術(shù)，例如在2030技改原酒產(chǎn)儲能擴(kuò)建項目中，通過構(gòu)建覆蓋原料處理、釀造生產(chǎn)、儲能調(diào)配的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提升原酒產(chǎn)能與儲能的規(guī)?；繕?biāo)。項目還引入綠色技術(shù)，如污水處理站和智能能源管理系統(tǒng)，推動綠色生產(chǎn)。

　　白酒發(fā)展貫穿上下游一二三產(chǎn)業(yè)，品牌發(fā)展離不開上下游企業(yè)在技術(shù)、產(chǎn)品、市場上的協(xié)作聯(lián)動。因此，加強(qiáng)與供應(yīng)商良性合作，并推動供應(yīng)鏈升級，成為白酒企業(yè)的必答題。

　　2024汾酒供應(yīng)商大會提出了科學(xué)構(gòu)建具有汾酒特色的現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系的四個意見：第一，強(qiáng)化新質(zhì)賦能，提升供應(yīng)品質(zhì)，推動高質(zhì)量發(fā)展。第二，強(qiáng)化綠色低碳，完善供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。第三，強(qiáng)化數(shù)智融合，優(yōu)化供應(yīng)效率，助力高效化發(fā)展。第四，強(qiáng)化鏈贏未來，夯實供應(yīng)管理，實現(xiàn)共贏化發(fā)展。

　　近年來，汾酒圍繞“智慧汾酒”建設(shè)，樹立了企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的目標(biāo)。通過引入人工智能、云計算、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、5G等新技術(shù)，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型的路徑和方法。如加快“五碼合一”系統(tǒng)建設(shè)，推動流通體系的數(shù)字化變革，聯(lián)合抖音、微博等新興數(shù)字平臺創(chuàng)新營銷模式，強(qiáng)化C端及年輕消費(fèi)的觸達(dá)，革新營銷模式。

　　汾酒指出，要力爭三年實現(xiàn)汾酒營銷數(shù)智化管理體系在行業(yè)內(nèi)“追趕、超越、領(lǐng)先”的三步跨越，從而支撐“打造汾酒成為全球具有影響力品牌”的戰(zhàn)略目標(biāo)。數(shù)智化營銷成為汾酒品牌年輕化發(fā)展的引擎。

　　數(shù)智化變革的核心在于組織能力的重構(gòu)。汾酒正加速建立跨部門協(xié)同機(jī)制，并通過數(shù)字化考核體系激勵人才。例如，以“項目監(jiān)理機(jī)制”確保數(shù)智化項目推進(jìn)可控，同時釋放組織動能；構(gòu)建大數(shù)據(jù)平臺，將生產(chǎn)、銷售、庫存等數(shù)據(jù)整合分析，為管理層提供實時決策支持，推動管理模式向“智慧管理”轉(zhuǎn)型。

　　技術(shù)革命下，汾酒乘勢而上，這本質(zhì)是一場傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的價值重構(gòu)。從科研實驗室到智能車間，從遍布多地的農(nóng)田到全球供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，汾酒正在書寫一個老字號企業(yè)的進(jìn)化論--這不僅關(guān)乎品牌的復(fù)興，更關(guān)乎中國白酒能否在AI時代守住文化根脈、開辟世界舞臺。（汾文）